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Salada catalã de bacalhau desfiado

Esqueixada, salada catalã de bacalhau desfiado

Pratos principais

A salada catalã de verão: bacalhau fresco dessalgado e desfiado à mão, com cebola, tomate e pimentão, azeite de oliva, vinagre, alho, salsinha e azeitonas.

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Receita de Josep Xicota, adaptada por Recette de cuisine · · atualizado em

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Esta salada de bacalhau é um prato clássico da culinária catalã. É fácil de preparar e oferece um toque de frescor às suas refeições.

Ingredientes e modo de preparo

  • Tempo de preparo30 min
  • Tempo de cozimento—
  • Descanso2 h
  • Total2 h 30 min
  • DificuldadeFácil
  • CustoEconômico
  • Modo de cozimentosem cozinhar
  • Custo estimado7,42 € 1,86 € / pessoa Preço indicativo, varia conforme a loja.
  • Sem glúten
  • Pouca lactose

Ingredientes

4 pessoas
  • 1,62 €
  • 1,50 €
  • 0,84 €
  • 0,84 €
  • 1,71 €
  • 0,18 €
  • 0,71 €
  • 0,01 €
  • 0,01 €

Preços na Bélgica.

Preparo

  1. Deixe o bacalhau (já dessalgado) de molho por cerca de 2 horas, escorra bem e desfie-o à mão, em tiras.
  2. Corte os cebolos, os tomates e os pimentões em pedaços ou tiras, e coloque-os em uma travessa junto com o bacalhau. ≈ 8 min
  3. Regue com azeite e vinagre, tempere levemente, e adicione alho picado finamente e salsa. ≈ 2 min
  4. Adicione azeitonas verdes e pretas e sirva bem gelado. ≈ 2 min

A conta

Esqueixada, salada catalã de bacalhau desfiado

  • 4 tomates maduros1,62 €
  • 250 ml de azeite de oliva1,50 €
  • 100 g de azeitonas pretas0,84 €
  • 100 g de azeitonas verdes0,84 €
  • 2 pimentões frescos, verdes ou vermelhos1,71 €
  • 2 dentes de alho0,18 €
  • 2 colheres de sopa de salsa picada0,71 €
  • 2 colheres de sopa de vinagre em formato de “cabeça de garrafa”0,01 €
  • Sal grosso0,01 €

Total7,42 €

ou seja, 1,86 € por pessoa

Preço indicativo, varia conforme a loja.

Utensílios

  • prato
  • faca
  • conjunto

Antes de começar

Ingredientes

  • 1 kg de filés de bacalao dessalgado, sem pele e espinhas
  • 2 cebolas ou alho-poró
  • 4 tomates maduros
  • 250 ml de azeite de oliva
  • 100 g de azeitonas pretas
  • 100 g de azeitonas verdes
  • 2 pimentões frescos, verdes ou vermelhos
  • 2 dentes de alho
  • 2 colheres de sopa de salsa picada
  • 2 colheres de sopa de vinagre em formato de “cabeça de garrafa”
  • Sal grosso

A tela fica ligada enquanto o modo cozinha estiver aberto.
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