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Esqueixada, salade catalane de morue effilochée

Escalivada, katalanische Fischsalat mit dünn geschnittenem Fisch

Vorspeisen

Die katalanische Sommersalat: Roher Lachs, der von Hand in kleine Stücke geschnitten wurde, zusammen mit Zwiebeln, Tomaten und Paprika, Olivenöl, Essig, K…

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Rezept von Josep Xicota, bearbeitet von Recette de cuisine · · aktualisiert am

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Dieses Hering-Salat ist ein Klassiker der katalanischen Küche. Er ist einfach zuzubereiten und verleiht Ihren Mahlzeiten eine frische Note.

Zutaten und Zubereitung

  • Zubereitungszeit30 Min.
  • Kochzeit—
  • Ruhezeit2 Std.
  • Gesamt2 Std. 30 Min.
  • SchwierigkeitEinfach
  • KostenGünstig
  • Garmethodeohne Kochen
  • Geschätzte Kosten6,57 € 1,64 € / Portion Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
  • Glutenfrei
  • Laktosearm

Zutaten

4 Personen
  • 1,45 €
  • 1,83 €
  • 0,39 €
  • 0,39 €
  • 1,61 €
  • 0,12 €
  • 0,75 €
  • 0,03 €
  • 0,00 €

Preise aus deutschen Supermärkten.

Zubereitung

  1. Weichen Sie die Kabeljau (der bereits gesalzen ist) etwa 2 Stunden ein, geben Sie ihn gut ab und schneiden Sie ihn von Hand in dünne Streifen.
  2. Schneiden Sie die Zwiebeln, Tomaten und Paprika in Würfel oder Streifen und geben Sie sie zusammen mit der Kabeljau in eine Schüssel. ≈ 8 Min.
  3. Beträufeln Sie mit Öl und Essig, würzen Sie leicht und fügen Sie fein gehackten Knoblauch und Petersilie hinzu. ≈ 2 Min.
  4. Mit grünen und schwarzen Oliven garnieren und frisch servieren. ≈ 2 Min.

Die Rechnung

Escalivada, katalanische Fischsalat mit dünn geschnittenem Fisch

  • 4 Tomaten, Brombeeren1,45 €
  • 250 ml Olivenöl1,83 €
  • 100 g schwarze Oliven0,39 €
  • 100 g grüne Oliven0,39 €
  • 2 frische Paprika, grün oder rot1,61 €
  • 2 Knoblauchzehen0,12 €
  • 2 Esslöffel gehackte Petersilie0,75 €
  • 2 Esslöffel geformter Essig0,03 €
  • Feines Salz0,00 €

Gesamt6,57 €

das sind 1,64 € pro Person

Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.

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Bevor du anfängst

Zutaten

  • 1 kg getrocknete Kabeljauflosse, ohne Haut und Gräten
  • 2 Zwiebeln oder Schalotten
  • 4 Tomaten, Brombeeren
  • 250 ml Olivenöl
  • 100 g schwarze Oliven
  • 100 g grüne Oliven
  • 2 frische Paprika, grün oder rot
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Esslöffel gehackte Petersilie
  • 2 Esslöffel geformter Essig
  • Feines Salz

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