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Esqueixada, salade catalane de morue effilochée

Esqueixada, salade catalane de morue effilochée

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La salade d'été catalane : morue crue dessalée et effilochée à la main, avec oignon, tomates et poivrons, huile d'olive, vinaigre, ail, persil et olives.

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Recette de Josep Xicota, adaptée par Recette de cuisine · · mis à jour le

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Cette salade de morue est un classique de la cuisine catalane. Elle est simple à préparer et offre une touche de fraîcheur à vos repas.

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation30 min
  • Temps de cuisson—
  • Repos2 h
  • Total2 h 30
  • DifficultéFacile
  • CoûtBon marché
  • Mode de cuissonsans cuisson
  • Coût estimé7,42 € 1,86 € / pers. Prix indicatif, variable selon les magasins.
  • Sans gluten
  • Pauvre en lactose

Ingrédients

4 personnes
  • 1,62 €
  • 1,50 €
  • 0,84 €
  • 0,84 €
  • 1,71 €
  • 0,18 €
  • 0,71 €
  • 0,01 €
  • 0,01 €

Préparation

  1. Faites tremper la morue (déjà dessalée) environ 2 heures, égouttez-la bien et effilochez-la en lanières à la main.
  2. Coupez les oignons, les tomates et les poivrons en morceaux ou en lanières, et réunissez-les dans un plat avec la morue. ≈ 8 min
  3. Arrosez d'huile et de vinaigre, salez légèrement, et ajoutez l'ail haché très fin et le persil. ≈ 2 min
  4. Parsemez d'olives vertes et noires et servez bien frais. ≈ 2 min

L'addition

Esqueixada, salade catalane de morue effilochée

  • 4 tomates mûres1,62 €
  • 250 ml d'huile d'olive1,50 €
  • 100 g d'olives noires0,84 €
  • 100 g d'olives vertes0,84 €
  • 2 poivrons frais, verts ou rouges1,71 €
  • 2 gousses d'ail0,18 €
  • 2 c. à soupe bombées de persil haché0,71 €
  • 2 c. à soupe bombées de vinaigre0,01 €
  • Sel fin0,01 €

Total7,42 €

soit 1,86 € par personne

Prix indicatif, variable selon les magasins.

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Avant de commencer

Ingrédients

  • 1 kg de dos de morue dessalée, sans peau ni arêtes
  • 2 oignons ou cébettes
  • 4 tomates mûres
  • 250 ml d'huile d'olive
  • 100 g d'olives noires
  • 100 g d'olives vertes
  • 2 poivrons frais, verts ou rouges
  • 2 gousses d'ail
  • 2 c. à soupe bombées de persil haché
  • 2 c. à soupe bombées de vinaigre
  • Sel fin

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