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Esqueixada, salade catalane de morue effilochée

Escalivada, insalata catalana a base di pesce spina dorsale

Antipasti

L’insalata estiva catalana: pesce spada crudo, dissalato e tagliato a mano, con cipolla, pomodoro e peperone, olio d’oliva, aceto, aglio, prezzemolo e oli…

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Ricetta di Josep Xicota, adattata da Recette de cuisine · · aggiornato il

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Questa insalata di merluzzo è un classico della cucina catalana. È facile da preparare e offre un tocco di freschezza ai pasti.

Ingredienti e preparazione

  • Tempo di preparazione30 min
  • Tempo di cottura—
  • Riposo2 h
  • Totale2 h 30 min
  • DifficoltàFacile
  • CostoEconomico
  • Metodo di cotturasenza cottura
  • Costo stimato6,40 € 1,60 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
  • Senza glutine
  • Povero di lattosio

Ingredienti

4 persone
  • 1,86 €
  • 1,66 €
  • 0,59 €
  • 0,59 €
  • 0,89 €
  • 0,18 €
  • 0,59 €
  • 0,03 €
  • 0,01 €

Prezzi rilevati nei supermercati italiani per 8 ingredienti su 9, prezzi belgi per gli altri.

Preparazione

  1. Lasciate marinare la merluzzo (già disossata) per circa 2 ore, scolate bene e tagliatela a listarelle a mano.
  2. Tagliare le cipolle, i pomodori e i peperoni a cubetti o a listarelle, e disporli in una ciotola insieme al merluzzo. ≈ 8 min
  3. Condire con olio e aceto, aggiungere sale, aglio tritato finemente e prezzemolo. ≈ 2 min
  4. Condire con olive verdi e nere e servire ben fresche. ≈ 2 min

Il conto

Escalivada, insalata catalana a base di pesce spina dorsale

  • 4 pomodori maturi1,86 €
  • 250 ml di olio d’oliva1,66 €
  • 100 g di olive nere0,59 €
  • 100 g di olive verdi0,59 €
  • 2 peperoni freschi, verdi o rossi0,89 €
  • 2 spicchi d’aglio0,18 €
  • 2 cucchiai di prezzemolo tritato, in forma di «cubetti»0,59 €
  • 2 cucchiai di aceto in chicchi0,03 €
  • Sale fine0,01 €

Totale6,40 €

cioè 1,60 € a persona

Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.

Utensili

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Prima di iniziare

Ingredienti

  • 1 kg di dorsa di merluzzo disossata e senza pelle
  • 2 cipolle o scalogno
  • 4 pomodori maturi
  • 250 ml di olio d’oliva
  • 100 g di olive nere
  • 100 g di olive verdi
  • 2 peperoni freschi, verdi o rossi
  • 2 spicchi d’aglio
  • 2 cucchiai di prezzemolo tritato, in forma di «cubetti»
  • 2 cucchiai di aceto in chicchi
  • Sale fine

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