Spaghetti aglio, olio e peperoncino

Preparo

1. Ferva a água em uma panela grande. ⏱ ≈ 10 min
2. Descasque o alho e corte-o em rodelas, ou amasse-o com a palma da mão, dependendo se você quer consumi-lo ou apenas aproveitar o aroma. ≈ 8 min
3. Aqueça o alho em uma frigideira com metade do óleo, sem queimar. Adicione a pimenta e deixe aquecer levemente, apenas o suficiente para liberar seu aroma e picância. ⏱ ≈ 7 min
4. Desligue o fogo sob a frigideira e retire o alho. Se você não gosta de mastigar o alho, retire-o também, embora geralmente seja deixado. ⏱ ≈ 7 min
5. Quando a água começa a ferver, adicione sal e coloque os macarrões. ≈ 2 min
6. Escorra as massas pouco antes de estarem cozidas “al dente”. A embalagem geralmente indica o tempo de cozimento: desligue o fogo cerca de um minuto antes. ≈ 2 min
7. Despeje as massas cozidas e escorridas em uma frigideira, fora do fogo. Atenção: as massas ainda úmidas podem fazer o óleo espirrar, por isso é importante desligar o fogo. ⏱ ≈ 7 min
8. Acenda o fogo sob a frigideira e refogue as massas por cerca de 30 segundos na óleo, adicionando o restante do óleo. ⏱ ≈ 7 min
9. Sirva em uma travessa bem quente e coma imediatamente. ≈ 2 min