Spaghetti aglio, olio e peperoncino

Preparazione

1. Porta l’acqua a ebollizione in una grande pentola. ⏱ ≈ 10 min
2. Sbucciate l’aglio e tagliatelo a fettine, oppure schiacciatelo con il palmo della mano, a seconda che vogliate consumarlo o semplicemente utilizzare il suo profumo. ≈ 8 min
3. Rosolate l’aglio in una padella con metà dell’olio, facendo attenzione a non bruciarlo. Aggiungete il peperoncino e lasciatelo scaldare leggermente, solo quanto basta per sprigionare il suo profumo e il suo sapore piccante. ⏱ ≈ 7 min
4. Spegnete il fuoco sotto la padella e rimuovete il peperoncino. Se non vi piace masticare l’aglio, potete anche rimuoverlo, anche se di solito si lascia. ⏱ ≈ 7 min
5. Quando l’acqua bolle, aggiungete il sale e mettete le paste. ≈ 2 min
6. Scola le pasta appena prima che siano cotte al dente. L’imballaggio indica spesso il tempo di cottura: spegni il fuoco circa un minuto prima. ≈ 2 min
7. Versate le pasta scolata in una padella, lontano dal fuoco. Attenzione, la pasta ancora umida fa schizzare l’olio, per questo è importante spegnere il fuoco. ⏱ ≈ 7 min
8. Riaccendete il fuoco sotto la padella e fate saltare la pasta per circa 30 secondi nell’olio, aggiungendo il resto dell’olio. ⏱ ≈ 7 min
9. Servite in una ciotola ben calda e consumate subito. ≈ 2 min