Spaghetti aglio, olio e peperoncino

Préparation

1. Portez l'eau à ébullition dans une grande casserole. ⏱ ≈ 10 min
2. Épluchez l'ail et coupez-le en rondelles, ou écrasez-le à plat avec la paume de la main, selon que vous voulez le manger ou seulement en garder le parfum. ≈ 8 min
3. Faites dorer l'ail dans une poêle avec la moitié de l'huile, sans le brûler. Ajoutez le piment et laissez-le chauffer légèrement, juste assez pour libérer son parfum et son piquant. ⏱ ≈ 7 min
4. Éteignez le feu sous la poêle et retirez le piment. Si vous n'aimez pas mâcher l'ail, retirez-le aussi, même si on le laisse en général. ⏱ ≈ 7 min
5. Quand l'eau bout, salez-la et plongez-y les pâtes. ≈ 2 min
6. Égouttez les pâtes juste avant qu'elles soient cuites al dente. L'emballage indique souvent le temps de cuisson : arrêtez environ une minute avant. ≈ 2 min
7. Versez les pâtes égouttées dans la poêle hors du feu. Attention, les pâtes encore humides font gicler l'huile, d'où l'intérêt d'éteindre le feu. ⏱ ≈ 7 min
8. Rallumez le feu sous la poêle et faites sauter les pâtes environ 30 secondes dans l'huile, en ajoutant le reste de l'huile. ⏱ ≈ 7 min
9. Servez dans une assiette bien chaude et mangez aussitôt. ≈ 2 min