Escargots em caldo com hortelã e pimenta

Preparo

1. Coloque os caracóis lavados em uma panela com água fria, em fogo muito baixo. ≈ 3 min
2. Sob a influência do calor suave, as lesmas saem de suas conchas: então, aumente o fogo para que todas permaneçam fora. ≈ 3 min
3. Descarte essa água e coloque água limpa. ≈ 3 min
4. Adicione a raspas de laranja, a hortelã, a pimenta e o sal, e deixe cozinhar em fogo baixo. ⏱ ≈ 40 min
5. O caldo deve ter um sabor levemente picante e um aroma agradável de hortelã. ⏱ ≈ 10 min