Lumache in brodo con menta e peperoncino
Scoprite questa specialità andalusa a base di lumache, cotte delicatamente e aromatizzate con menta e peperoncino di Espelette.
Le lumache in salsa sono una tradizione della regione andalusa, in particolare apprezzata nella provincia di Jaén. Anche se la preparazione richiede tempo, il risultato è un piatto gustoso e unico.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione30 min
- Tempo di cottura1 h
- Totale1 h 30 min
- DifficoltàMedia
- CostoCaro
- Metodo di cotturapentola
- Costo stimato67,75 € 16,94 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
Ingredienti
persone
- 67,30 €
- 0,44 €
- 0,01 €
Prezzi rilevati nei supermercati italiani per 2 ingredienti su 3, prezzi belgi per gli altri.
Preparazione
- Mettete le lumache lavate in una pentola con acqua fredda, a fuoco bassissimo. ≈ 3 min
- Grazie al calore delicato, le lumache escono dal loro guscio: quindi, aumentate la fiamma per farle rimanere tutte fuori. ≈ 3 min
- Butta via questa acqua e sostituiscila con acqua pulita. ≈ 3 min
- Aggiungete la scorza d’arancia, la menta, il peperoncino e il sale, e cuocete a fuoco basso.
- Il brodo dovrebbe avere un sapore leggermente piccante e un profumo intenso di menta.
Il conto
Lumache in brodo con menta e peperoncino
- piccoli lumache, noti come «morunos»67,30 €
- 1 spicchio di arancia0,44 €
- sale0,01 €
Totale67,75 €
cioè 16,94 € a persona
Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
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