Caracoles en caldo con hierbabuena y chile
Descubra este plato andaluz con caracoles, cocinados suavemente y aromatizados con menta y pimiento de Piquillo.
Los caracoles en salsa son una tradición de la región andaluza, especialmente apreciada en la provincia de Jaén. Aunque la preparación requiere tiempo, el resultado es un plato sabroso y único.
Ingredientes y preparación
- Tiempo de preparación30 min
- Tiempo de cocción1 h
- Total1 h 30 min
- DificultadMedia
- CostoCaro
- Método de cocciónolla
- Costo estimado67,70 € 16,93 € / pers. Precio orientativo, varía según la tienda.
Ingredientes
personas
- 67,30 €
- 0,39 €
- 0,01 €
Precios de supermercados de España para 2 de 3 ingredientes; precios de Bélgica para el resto.
Preparación
- Coloque los mejillones lavados en una olla con agua fría, sobre fuego muy bajo. ≈ 3 min
- Debido al calor suave, las caracoles salen de su caparazón: luego, aumente el fuego para que queden todos fuera. ≈ 3 min
- Deséchale este agua y rellena con agua limpia. ≈ 3 min
- Añade la ralladura de naranja, la menta, el chile y la sal, y cocina a fuego bajo.
- El caldo debe tener un ligero toque picante y un aroma agradable a menta.
La cuenta
Caracoles en caldo con hierbabuena y chile
- Caracoles pequeños, conocidos como «morunos».67,30 €
- 1 ralladura de naranja0,39 €
- sal0,01 €
Total67,70 €
es decir, 16,93 € por persona
Precio orientativo, varía según la tienda.
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