Dorayaki de feijão azuki

Ingredientes

• 2 ovos
• 90 gramas de farinha de trigo
• 20 gramas de açúcar
• 1 colher de sopa de mel
• De 2 a 3 colheres de sopa de água ou de mirin
• 1/2 colher de chá de fermento químico em pó
• 300 g de pasta de feijão vermelho doce (anko)

Misture os ovos, o açúcar, o mel e a água.

Adicione o fermento, e depois a farinha de trigo.

Aqueça uma frigideira grande e plana, untada levemente.

Coloque pares de discos de massa de aproximadamente 9 cm de diâmetro.

Assim que as bolhas cobrirem toda a superfície, vire o recipiente algumas vezes.

Coloque duas panquecas lado a lado na palma da mão, e coloque uma boa porção de massa de feijão em uma delas.

Feche a mão e pressione levemente as bordas, girando o dorayaki para selar.