Cutlets de legumes de Kerala empanados na semolina

Ingredientes

• 120 g de batatas cozidas e amassadas
• 1 cebola pequena, bem picada
• 1 colher de chá de pimenta verde picada
• 1/2 colher de chá de gengibre ralado
• 1 colher de chá de alho picado
• 60 g de cenoura ralada
• 40 g de ervilhas cozidas e amassadas
• 1 colher de chá de erva-doce em pó
• 1/2 colher de chá de garam masala
• 1 colher de chá de folhas de hortelã e curry picado
• Uma pitada de pimenta do reino
• sal
• 4 colheres de sopa de farinha de arroz
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• 90 g de farinha de trigo fina
• Óleo de coco para cozinhar e fritar

Aqueça um pouco de óleo de coco e refogue o gengibre, o alho, a pimenta e a cebola.

Adicione a cenoura, a batata e os grãos de ervilha, e misture bem.

Adicione o sal, o garam masala, a erva-doce, a hortelã, as folhas de curry e a pimenta do reino, misture bem e retire do fogo.

Após esfriar, misture bem e modele as almôndegas no formato desejado.

Misture o arroz, a farinha e uma pitada de sal com água até obter uma massa homogênea.

Misture a sêmola para deixá-la mais fina.

Mergulhe cada pedaço de carne na massa, enrole-o no polvilho e frite-o no óleo de coco.

Sirva com um molho de tomate ou picante.