Cutlets de légumes du Kerala, panés à la semoule

Ingrédients

• 120 g de pommes de terre cuites et écrasées
• 1 petit oignon finement haché
• 1 c. à café de piment vert haché
• 1/2 c. à café de gingembre haché
• 1 c. à café d'ail haché
• 60 g de carotte râpée
• 40 g de petits pois cuits et écrasés
• 1 c. à café de fenouil en poudre
• 1/2 c. à café de garam masala
• 1 c. à café de feuilles de menthe et de curry hachées
• 1 pincée de poivre
• sel
• 4 c. à café de farine de riz
• 2 c. à café de fécule de maïs
• 90 g de semoule fine
• huile de coco pour la cuisson et la friture

Faites chauffer un peu d'huile de coco et faites revenir le gingembre, l'ail, le piment et l'oignon.

Ajoutez la carotte, les pommes de terre et les petits pois, et mélangez.

Ajoutez le sel, le garam masala, le fenouil, la menthe, les feuilles de curry et le poivre, mélangez bien et retirez du feu.

Une fois refroidi, pétrissez le mélange et façonnez des cutlets de la forme de votre choix.

Délayez la farine de riz, la fécule et un peu de sel avec de l'eau pour obtenir une pâte fluide.

Mixez la semoule pour l'affiner.

Trempez chaque cutlet dans la pâte, roulez-le dans la semoule et faites-le frire dans l'huile de coco.

Servez avec une sauce tomate ou pimentée.