Croquetas de verduras de Kerala empanizadas con sémola

Ingredientes

• 120 g de manzanas de tierra cocidas y machacadas
• 1 cebolla pequeña, finamente picada
• 1 cucharadita de chile verde picado
• 1 cucharadita de jengibre rallado
• 1 cucharadita de ajo picado
• 60 g de zanahoria rallada
• 40 g de guisantes cocidos y machacados
• 1 cucharadita de hinojo en polvo
• 1/2 cucharadita de garam masala
• 1 cucharadita de hojas de menta y curry picado
• Una pizca de pimienta
• sal
• 4 cucharadas de harina de arroz
• 2 cucharadas de fécula de maíz
• 90 g de sémola fina
• Aceite de coco para cocinar y freír.

Calentar un poco de aceite de coco y sofreír el jengibre, el ajo, el chile y la cebolla.

Añade la zanahoria, las manzanas de tierra y los guisantes, y mezcla.

Añade la sal, el garam masala, el cardamomo, la menta, las hojas de curry y la pimienta, mezcla bien y retira del fuego.

Una vez que esté frío, amase la mezcla y forme los filetes con la forma que prefiera.

Mezcle la harina de arroz, la fécula y una pizca de sal con agua hasta obtener una masa suave.

Triture la sémola para refinarla.

Empapa cada chuleta en la masa, envuélvela en sémola y fríela en aceite de coco.

Sirva con una salsa de tomate o picante.