Cotolette di verdure del Kerala impanate nel semolino

Ingredienti

• 120 g di mele cotte e schiacciate
• 1 piccola cipolla, tritata finemente
• 1 cucchiaino di peperoncino verde tritato
• 1 cucchiaino di zenzero grattugiato
• 1 cucchiaino di aglio tritato
• 60 g di carote grattugiate
• 40 g di piselli cotti e schiacciati
• 1 cucchiaino di finocchio in polvere
• 1/2 cucchiaino di garam masala
• 1 cucchiaino di foglie di menta e curcuma tritate
• Un pizzico di pepe
• sale
• 4 cucchiai di farina di riso
• 2 cucchiai di fecola di mais
• 90 g di farina di semolino fine
• Olio di cocco per cucinare e friggere

Scaldate un po' di olio di cocco e soffriggete lo zenzero, l’aglio, il peperoncino e la cipolla.

Aggiungete le carote, le patate e i piselli, e mescolate.

Aggiungete il sale, il garam masala, il finocchio, la menta, le foglie di curcuma e il pepe, mescolate bene e togliete dal fuoco.

Una volta raffreddato, impastate l’impasto e formate le polpette nella forma desiderata.

Mescola la farina di riso, la fecola e un pizzico di sale con l’acqua fino a ottenere una pastella liscia.

Setacciare la semola per renderla più fine.

Immergete ogni fettina di carne nella pastella, arrotolate in semolino e friggetele nell’olio di cocco.

Servire con una salsa a base di pomodoro o piccante.