Curry de sementes de jaca com camarão

Ingredientes

• 250 g de camarões descascados
• 150 g de sementes de chia, descascadas e picadas (1 xícara)
• 1 cebola, picada
• 1 tomate, picado
• 3 pimentas verdes, cortadas
• 1 colher de sopa de gengibre ralado
• 4 dentes de alho, amassados
• 1 ½ colheres de chá de pimenta em pó
• 1/4 de colher de chá de açafrão
• 1 colher de chá de coentro em pó
• 1/2 colher de chá de pimenta do reino preta moída
• 250 ml de leite de coco (1 xícara)
• 1/2 colher de chá de sementes de mostarda
• algumas folhas de curry
• 2 colheres de sopa de óleo de coco
• sal, a gosto
• água, conforme necessário

Cozinhe as sementes de jacquier em água salgada até que fiquem macias.

Misture as camarões com o açafrão e o sal, e deixe marinar por 10 minutos.

Aqueça o óleo de coco em uma panela e adicione as sementes de mostarda.

Adicione a cebola, o pimentão verde, o gengibre e o alho, e refogue-os.

Adicione o tomate e cozinhe até que esteja bem macio.

Adicione a pimenta em pó, a açafrã, o coentro e o sal, e cozinhe até que o óleo se separe.

Adicione as sementes de jacquier cozidas e os camarões, um pouco de água, e deixe cozinhar por 5 minutos.

Adicione o leite de coco, reduza o fogo e deixe cozinhar por 3 a 4 minutos.

Adicione as folhas de curry, retire do fogo e sirva com arroz.