Curry de graines de jacquier aux crevettes

Ingrédients

• 250 g de crevettes décortiquées
• 150 g de graines de jacquier épluchées, coupées (1 tasse)
• 1 oignon, émincé
• 1 tomate, émincée
• 3 piments verts, fendus
• 1 c. à soupe de gingembre râpé
• 4 gousses d'ail, écrasées
• 1 ½ c. à café de piment en poudre
• ¼ c. à café de curcuma
• 1 c. à café de coriandre en poudre
• ½ c. à café de poivre noir moulu
• 250 ml de lait de coco (1 tasse)
• ½ c. à café de graines de moutarde
• quelques feuilles de curry
• 2 c. à soupe d'huile de coco
• sel, selon le goût
• eau, selon besoin

Faites cuire les graines de jacquier dans l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Mélangez les crevettes avec le curcuma et le sel, et laissez mariner 10 minutes.

Faites chauffer l'huile de coco dans une cocotte et faites éclater les graines de moutarde.

Ajoutez l'oignon, les piments verts, le gingembre et l'ail, puis faites revenir.

Ajoutez la tomate et faites-la cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien fondue.

Ajoutez le piment en poudre, le curcuma, la coriandre et le poivre, et faites revenir jusqu'à ce que l'huile se sépare.

Ajoutez les graines de jacquier cuites et les crevettes, un peu d'eau, puis laissez cuire 5 minutes.

Versez le lait de coco, baissez le feu et laissez cuire 3 à 4 minutes.

Ajoutez les feuilles de curry, retirez du feu et servez avec du riz.