Curry de limão com coco

Ingredientes

• 3 limões sicilianos, bem lavados e cortados em pedaços pequenos
• 1/4 de colher de chá de açafrão
• 1 colher de chá de pimenta em pó (ou a gosto)
• 1/2 colher de chá de pimenta do reino em pó (suave)
• sal, a gosto
• 125 ml de água (meia xícara)
• 125 ml de coco ralado (meia xícara)
• 1/2 colher de chá de cominho
• 1/2 colher de chá de sementes de feno-grego
• 1 colher de sopa de óleo de coco
• 1 colher de chá de sementes de mostarda
• 1 colher de chá de urad
• 2 pimentas vermelhas secas
• algumas folhas de curry

Lave os limões sicilianos e corte-os em pedaços pequenos.

Cozinhe-os levemente com sal, açafrão e pimenta em pó.

Adicione um pouco de água e aqueça lentamente.

Misture a coco com o cominho e o feno-grego, adicionando um pouco de água, até obter uma pasta fina.

Adicione esta massa à mistura de limão siciliano e leve ao fogo.

Aqueça o óleo, adicione a mostarda, depois adicione o dal urad, as pimentas secas e as folhas de curry.

Adicione este tempero ao curry e deixe descansar por alguns minutos antes de servir.