Curry de limón con coco

Ingredientes

• 3 limones, bien lavados y cortados en trozos pequeños.
• 1/4 de cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharadita de chile en polvo (o al gusto)
• ½ cucharadita de pimienta en polvo suave
• Sal, según el gusto.
• 125 ml de agua (½ taza)
• 125 ml de coco rallado (½ taza)
• ½ cucharadita de comino
• 1/2 cucharadita de semillas de alholva
• 1 cucharada de aceite de coco
• 1 cucharadita de semillas de mostaza
• 1 cucharadita de urad dal
• 2 chiles rojos secos
• unas hojas de curry

Lave los limones y córtalos en trozos pequeños.

Cocínelos ligeramente con sal, cúrcuma y pimentón en polvo.

Añade un poco de agua y calienta suavemente.

Mezcle la coco con el comino y el alholva, añadiendo un poco de agua, hasta obtener una pasta fina.

Vierta esta masa en la mezcla de limón y cocine a fuego alto hasta que hierva.

Caliente el aceite, luego añada la mostaza, las especias secas y las hojas de curry.

Vierta esta salsa sobre el curry y deje reposar unos minutos antes de servir.