Curry de cabra com papoula

Ingredientes

• 700 g de carne de cabra
• De 5 a 6 colheres de sopa de óleo
• 4 colheres de sopa de sementes de papoula
• Uma folha de louro
• 4 sementes de cardamomo
• Um pedaço de canela
• 2 pedaços de gengibre (cerca de 5 cm)
• Entre 8 e 10 dentes de alho
• 2 cebolas médias
• 4 a 5 pimentas verdes
• Sal

Lave as peças de carne e, em seguida, prepare as massas temperadas.

Comece com o pavão: reduza as 4 colheres de sopa de sementes em pó no liquidificador, adicione 60 ml de água e bata novamente para obter a pasta de pavão. Reserve em uma tigela. Em seguida, bata o gengibre, o alho, 3 pimentas verdes e a cebola picada com 60 ml de água, e despeje esta pasta em outra tigela.

Coloque a panela de pressão no fogo e adicione o óleo. Quando estiver quente, adicione a folha de louro, a canela e os cardamomos, amassados levemente para liberar seus aromas. Quando as especiarias liberarem seus aromas, adicione a carne, misture por alguns instantes e, em seguida, a mistura de gengibre, alho e cebola.

Tempere bem a carne com as especiarias, até que o cheiro forte de alho e gengibre desapareça. Em seguida, adicione a pasta de semente de papoula, cozinhe por mais 5 minutos, e depois tempere com sal e adicione 200 ml de água, ou um pouco menos de uma xícara.

Quando a carne começar a borbulhar, feche a panela de pressão e deixe cozinhar até 5 ou 6 apitos, dependendo da panela e da carne. Desligue o fogo.

Quando o vapor tiver completamente desaparecido, abra a panela e adicione o restante da pimenta, picada. Deixe reduzir até a consistência desejada, e desligue o fogo. O prato tem uma textura mais cremosa; sirva com arroz, pilaf ou até mesmo com parathas.