Ziegencurry mit Mohn

Zutaten

• 700 g Schaffleber
• 5 bis 6 Esslöffel Öl
• 4 Esslöffel Senfsaat
• Eine Lorbeerblatt
• 4 kleine Kardamomkörner
• Ein Stück Zimtstange
• 2 Stücke Ingwer (ca. 5 cm)
• 8 bis 10 Zehen Knoblauch
• 2 mittelgroße Zwiebeln
• 4 bis 5 grüne Chili-Pfeffer
• Salz

Waschen Sie das Fleisch, und bereiten Sie dann die Gewürzpasten zu.

Beginnen Sie mit dem Koriander: Mahlen Sie die 4 Esslöffel Samen in einem trockenen Mixer zu Pulver, fügen Sie 60 ml Wasser hinzu und mixen Sie erneut, um einen Koriander-Püree zu erhalten. Belegen Sie dies in einer Schüssel. Mischen Sie anschließend Ingwer, Knoblauch, 3 grüne Chilis und die gewürfelten Zwiebeln mit 60 ml Wasser, und geben Sie diese Mischung in eine weitere Schüssel.

Stellen Sie den Schnellkochtopf auf den Herd und gießen Sie das Öl hinein. Wenn es heiß ist, geben Sie die Lorbeerblätter, Zimt und Kardamom hinzu, die leicht zerdrückt wurden, um ihren Duft freizusetzen. Sobald die Gewürze ihren Duft entfalten, geben Sie das Fleisch hinzu, rühren Sie kurz um, und fügen Sie dann die Ingwer-Knoblauch-Zwiebel-Paste hinzu.

Garen Sie das Fleisch gründlich mit den Gewürzen an, bis der rohe Geruch von Knoblauch und Ingwer verschwunden ist. Geben Sie dann die Kürbispaste hinzu und braten Sie es weitere 5 Minuten an. Würzen Sie dann mit Salz und geben Sie 200 ml Wasser hinzu, also etwa eine Tasse weniger.

Wenn das Fleisch zu kochen beginnt, den Schnellkochtopf verschließen und weitere 5 oder 6 Minuten kochen lassen, je nach Schnellkochtopf und Fleisch. Den Herd ausschalten.

Sobald der Dampf vollständig abgezogen ist, öffnen Sie die Pfanne und geben Sie die restlichen, geschnittenen Chili hinzu. Lassen Sie alles köcheln, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist, und schalten Sie dann die Hitze ab. Das Gericht ist eher cremig; servieren Sie es mit Reis, Pilaw oder sogar mit Parathas.