Creme de cenoura à turca

Ingredientes

• 500 g de cenoura
• 1 colher de sopa de óleo de girassol
• 1 litro de caldo de carne quente
• 1 copo de leite
• 1 colher de sopa de margarina
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 1 gema de ovo
• Sal
• salsinha

Descasque a cenoura, corte-a em pequenos cubos e refogue-a por 3 a 4 minutos em fogo médio com o óleo.

Despeje um copo de água em duas ou três vezes e cozinhe até que estejam bem macias.

Passe-os por uma peneira fina para obter uma purê líquido.

Retorne a purê para a panela e, em fogo médio, adicione o caldo quente aos poucos, mexendo sempre.

Prepare a mistura: misture o leite, a manteiga derretida, a farinha de trigo e a gema do ovo.

Ao refogar a mistura, adicione o caldo de cenoura em finas gotinhas, aos poucos.

Aumente o fogo para médio e mexa até ferver. Retire imediatamente, tempere com sal e sirva com salsinha por cima.