Soupe de carottes rafraîchissante

Préparation

1. Après avoir pelé les carottes, on les coupe en petits morceaux et on les mélange avec de l'huile de tournesol. ≈ 3 min

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2. Ensuite, on les fait revenir dans une casserole à feu moyen pendant 3 à 4 minutes. ⏱ 4 min

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3. On ajoute un verre d'eau et on laisse cuire jusqu'à ce que les carottes soient bien tendres. ⏱ ≈ 10 min

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4. On filtre ensuite les carottes à travers une passoire à mailles fines pour obtenir une purée de carottes. ≈ 3 min

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5. On remet la purée de carottes dans la casserole, et on la fait cuire en remuant constamment, en versant progressivement de l'eau de bouillon chaude. ⏱ ≈ 10 min
6. Dans un autre récipient, on prépare une sauce en mélangeant suffisamment de beurre, de farine et de jaunes d'œufs. ≈ 3 min
7. On ajoute ensuite la sauce aux carottes en versant lentement de la purée de carottes. ≈ 3 min
8. On remet la casserole sur le feu et on laisse mijoter en remuant jusqu'à ce que la sauce épaississe. ⏱ ≈ 40 min
9. Dès que la sauce commence à bouillir, on retire du feu et on sert. ⏱ ≈ 10 min