Verfrissende wortelsoep

Bereiding

1. Na de wortels geschild, worden ze in kleine stukjes gesneden en gemengd met olijfolie. ≈ 3 min
2. Vervolgens worden ze terug in een pan met gemiddeld vuur gedurende 3 tot 4 minuten gekookt. ⏱ 4 min
3. Er wordt een kopje water toegevoegd en het geheel wordt aangebraden totdat de wortels zacht zijn. ⏱ ≈ 10 min
4. Vervolgens worden de wortels gefilterd door een fijnmazig zeil, om zo een wortelpuree te verkrijgen. ≈ 3 min
5. We halen de wortelpuree terug in de pan en koken deze voortdurend door, terwijl we geleidelijk warme bouillon toevoegen. ⏱ ≈ 10 min
6. In een ander bakrecept, bereiden we een saus door voldoende boter, bloem en eierdooiers te mengen. ≈ 3 min
7. Vervolgens wordt de saus aan de wortels toegevoegd en langzaam wortelpuree erbij gedaan. ≈ 3 min
8. We zetten de pan terug op het fornuis en laten het zachtjes koken, terwijl we roeren, totdat de saus dikker wordt. ⏱ ≈ 40 min
9. Zodra de saus begint te koken, haal ik hem van het vuur en serveer ik hem. ⏱ ≈ 10 min