Crema turca de zanahoria

Ingredientes

• 500 g de zanahorias
• 1 cucharada de aceite de girasol
• 1 litro de caldo de carne caliente
• 1 vaso de leche
• 1 cucharada de margarina
• 1 cucharada de harina
• 1 yema de huevo
• Sal
• perejil

Ralla la zanahoria, córtala en dados pequeños y sofríela en una sartén con aceite durante 3 a 4 minutos a fuego medio.

Vierta un vaso de agua en dos o tres ocasiones y cocine hasta que estén bien tiernas.

Pásalos por un colador fino para obtener una puré líquido.

Vuelva a poner la puré en la olla y, a fuego medio, añada el caldo caliente poco a poco, removiendo constantemente.

Prepare la mezcla: combine la leche, la mantequilla derretida, la harina y la yema de huevo.

Mientras remueve vigorosamente la mezcla, añade el caldo de zanahoria en hilo fino, poco a poco.

Cocine a fuego medio y remueve hasta que hierva. Retira inmediatamente, sazona y sirve espolvoreado con perejil.