Turkse wortelvelouté

Bereiding

1. Schil de wortels, snijd ze in kleine blokjes en bak ze 3 tot 4 minuten op middelhoog vuur in de olie. ⏱ 4 min
2. Giet een glas water en doe dit in meerdere kleine porties, en laat het koken tot de groenten zacht zijn. ⏱ ≈ 10 min
3. Zeef ze fijn om een gladde, vloeibare puree te krijgen. ≈ 3 min
4. Giet de gepureerde aardappel terug in de pan en verwarm op middelhoog vuur. Voeg het hete bouillon langzaam toe, terwijl je roert. ⏱ ≈ 10 min
5. Bereid het mengsel voor: meng de melk, gesmolten boter, bloem en eiwitten. ≈ 4 min
6. En roer de saus goed door, en giet er geleidelijk het wortelbouillon bij. ⏱ ≈ 10 min
7. Verwarm op middelhoog vuur en roer tot het kookt. Haal het onmiddellijk van het vuur, breng op smaak met zout en serveer met verse peterselie. ⏱ ≈ 10 min