Vellutata di carote alla turca

Ingredienti

• 500 g di carote
• 1 cucchiaio di olio di girasole
• 1 litro di brodo di carne caldo
• Un bicchiere di latte
• 1 cucchiaio di margarina
• 1 cucchiaio di farina
• 1 uovo intero
• Sale
• prezzemolo

Sbucciate le carote, tagliatele a cubetti piccoli e soffriggetele per 3-4 minuti a fuoco medio con l’olio.

Versare un bicchiere d’acqua gradualmente, aggiungendolo in due o tre volte, e cuocere fino a quando le verdure non saranno ben tenere.

Passateli attraverso un setaccio fine per ottenere una purea liscia.

Rimettete la purea nella pentola e, a fuoco medio, aggiungete gradualmente il brodo caldo, mescolando continuamente.

Preparate l’impasto: mescolate il latte, la margarina fusa, la farina e il tuorlo.

Mescolando energicamente il composto, aggiungete gradualmente il brodo di carota a filo.

Mettete sul fuoco medio e mescolate fino a quando non bolle. Togliete immediatamente, aggiungete sale e servite, guarnendo con prezzemolo.