Creme de abóbora da Estíria com creme azedo e óleo de semente de abóbora

Ingredientes

• 1 abóbora Hokkaido (sem casca) ou uma abóbora tipo manteiga
• 3 cenouras grandes
• 500 ml de tomate pelado
• 2 cebolas
• 6 batatas cozidas
• Pelo menos 700 ml de caldo de legumes
• 200 ml de creme azedo
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 2 colheres de sopa de sementes de abóbora
• 1 colher de chá de óleo de sementes de abóbora
• pimenta do reino
• Uma gota de vinagre
• Um pouco de gordura
• Sal e pimenta branca

Corte a abóbora em cubos. Refogue a cebola picada na gordura, adicione a páprica e deixe dourar brevemente, sem queimar.

Desalgue com um pouco de vinagre, adicione a abóbora e as cenouras descascadas e cortadas em pedaços, e deixe cozinhar por 5 minutos.

Adicione os tomates, batatas e o caldo, e deixe cozinhar até que a abóbora esteja macia.

Misture bem e passe por uma peneira fina.

Adicione a creme azedo à farinha de trigo e misture bem. Adicione à sopa fervente: a farinha de trigo evita que o creme azedo se separe. Tempere com sal e pimenta.

Colha as sementes de abóbora secas e adicione-as à sopa, juntamente com o óleo extraído das sementes.