Zuppa di zucca frullata

Ingredienti

• Zucca Hokkaido (questo tipo di zucca non necessita di essere sbucciata e ha un sapore più intenso rispetto alle zucche tradizionali, rendendola un’ottima alternativa, soprattutto per le preparazioni culinarie).
• 3 carote grandi
• 500 ml di pomodori pelati
• 2 cipolle
• 6 mele in terracotta
• 700 ml di brodo vegetale (almeno)
• 200 ml di panna
• 1 tazza di farina di grano
• 2 cucchiai di semi di zucca
• 1 cucchiaio di olio di semi di zucca
• Polvere di paprika

Tagliare il zucca a cubetti.

Sbucciate le cipolle, tagliatele a cubetti e fatele rosolare nel grasso finché non diventano trasparenti.

Aggiungete del pepe di Cayenna e cuocete brevemente.

Assicuratevi che il paprika non si bruci.

Sfumate con un po' di aceto, aggiungete zucca e carote (sbucciate e tagliate a cubetti delle dimensioni di una noce) e cuocete a fuoco basso per circa 5 minuti.

Aggiungete i pomodori, le melanzane e il brodo vegetale, quindi portate a ebollizione.

Cuocere a fuoco basso o medio, finché la zucca non sarà tenera.

Successivamente, frullare la zuppa con un frullatore ad immersione e filtrarla attraverso un colino a maglie fini.

Mescola lo schmand con un cucchiaio di farina fino ad ottenere una consistenza liscia, quindi aggiungilo delicatamente alla zuppa bollente.

La farina impedisce che la zuppa si separi.

Condite con sale e pepe macinati al momento.

Cuocere i semi di zucca in una padella e aggiungerli alla zuppa finale, utilizzando l’olio estratto dai semi.

Buon appetito!