Sopa de puré de calabaza

Ingredientes

• Calabaza Hokkaido (este tipo de calabaza no necesita ser pelada y es más sabrosa que las calabazas tradicionales, lo que la convierte en una buena alternativa, especialmente para preparaciones).
• 3 zanahorias grandes
• 500 ml de tomate triturado
• 2 cebollas
• 6 macetas de terracota
• 700 ml de caldo de verduras (mínimo)
• 200 ml de crema fresca
• 1 taza de harina de trigo
• 2 cucharadas de semillas de calabaza
• 1 cucharadita de aceite de semillas de calabaza
• Polvo de pimienta

Cortar el zapallo en cubos.

Pelar las cebollas, cortarlas en dados y sofreírlas en la grasa hasta que estén translúcidas.

Añade pimienta en polvo y rehoga brevemente.

Asegúrate de que el pimiento no se queme.

Desglasar con un poco de vinagre, añadir el zapallo y la zanahoria (lavadas y cortadas en cubos del tamaño de una nuez) y dejar que se infusionen durante unos 5 minutos.

Añada las tomates, las manzanas de tierra cocida y el caldo de verduras, y luego lleve a ebullición.

Deje que se cocine a fuego medio hasta que el calabacín esté tierno.

Luego, triturar la sopa con una batidora de mano y pasarla por un colador fino.

Mezcle el requesón con una cucharada de harina hasta obtener una consistencia suave, y luego incorpore lentamente a la sopa hirviendo.

La harina evita que la sopa se separe.

Sazone con sal y pimienta recién molida.

Tostar las semillas de calabaza en una sartén y añadirlas a la sopa final, utilizando el aceite extraído de las semillas.

¡Buen provecho!