Soupe de purée de potiron

Ingrédients

• Courge Hokkaido (ce type de courge n'a pas besoin d'être pelé et est plus savoureuse que les courges classiques, ce qui en fait une bonne alternative, notamment pour les préparations)
• 3 carottes grandes
• 500 ml de tomates passées
• 2 oignons
• 6 pommes de terre cuites
• 700 ml de bouillon de légumes (au minimum)
• 200 ml de crème fraîche
• 1 tasse de farine de blé
• 2 c. à soupe de graines de courge
• 1 c. à café d'huile de graines de courge
• Poudre de paprika

Coupez le potiron en dés.

Épluchez les oignons, les couper en dés et les faire revenir dans la graisse jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

Ajoutez de la poudre de paprika et faire revenir brièvement.

Veillez à ce que le paprika ne brûle pas.

Déglacez avec un peu de vinaigre, ajoutez le potiron et les carottes (épluchées et coupées en dés de la taille d'une noix) et laisser mijoter pendant environ 5 minutes.

Ajoutez les tomates, les pommes de terre cuites et le bouillon de légumes, puis portez à ébullition.

Laissez mijoter à feu moyen jusqu'à ce que la courge soit tendre.

Ensuite, mixer la soupe au mixeur plongeur et la passer à travers une passoire fine.

Mélangez le schmand avec 1 cuillère à soupe de farine jusqu'à obtenir une consistance lisse, puis incorporez doucement à la soupe bouillante.

La farine empêche la soupe de se séparer.

Assaisonnez avec du sel et du poivre fraîchement moulu.

Faites griller les graines de courge dans une poêle et les ajouter à la soupe finie, en utilisant l'huile de graines.

Bon appétit !