Couve-flor com bechamel

Preparo

1. Retire as folhas do couve-flor e deixe-o de molho em uma grande quantidade de água salgada por um tempo, para eliminar os insetos. ⏱ ≈ 30 min
2. Em uma panela grande, coloque água salgada para ferver e cozinhe o couve-flor até que esteja macio, mas ainda firme. ⏱ ≈ 10 min
3. Aqueça o leite até ferver. ⏱ ≈ 10 min
4. Enquanto o couve-flor cozinha, prepare um roux: derreta a manteiga, adicione a farinha de trigo e deixe cozinhar por um momento, sem deixar que fique queimada. ⏱ ≈ 7 min
5. Deixe o roux esfriar, e depois adicione o leite quente, mas não fervente. ⏱ ≈ 20 min
6. Mexa até obter um molho liso, tempere com sal e pimenta, e deixe cozinhar em fogo baixo por alguns instantes. ⏱ ≈ 10 min
7. Assim que o couve-flor estiver cozido, escorra-o e coloque-o em um prato para servir. ≈ 2 min
8. Cubra-o com molho branco e polvilhe com noz-moscada. ≈ 2 min