Chou-fleur à la béchamel

Préparation

1. Retirez les feuilles du chou-fleur et laissez-le tremper un moment dans une grande quantité d'eau salée pour chasser les insectes. ⏱ ≈ 30 min
2. Dans une casserole assez grande pour le contenir entier, portez de l'eau salée à ébullition et faites-y cuire le chou-fleur juste à point. ⏱ ≈ 10 min
3. Portez le lait à ébullition. ⏱ ≈ 10 min
4. Pendant que le chou-fleur cuit, préparez un roux : faites fondre le beurre, ajoutez la farine et laissez cuire un instant sans colorer. ⏱ ≈ 7 min
5. Laissez tiédir le roux, puis versez le lait chaud, mais plus bouillant. ⏱ ≈ 20 min
6. Fouettez jusqu'à obtenir une sauce lisse, salez, poivrez et laissez cuire doucement quelques instants. ⏱ ≈ 10 min
7. Dès que le chou-fleur est juste cuit, égouttez-le et mettez-le dans un plat de service. ≈ 2 min
8. Nappez-le de béchamel et saupoudrez de muscade. ≈ 2 min