Blumenkohl mit Béchamel

Zubereitung

1. Entfernen Sie die Blätter vom Blumenkohl und lassen Sie ihn kurz in einer großen Menge gesalzenem Wasser einweichen, um Insekten abzutöten. ⏱ ≈ 30 Min.
2. In einer ausreichend großen Pfanne, in der der Blumenkohl vollständig Platz hat, bringen Sie gesalzenes Wasser zum Kochen und kochen Sie den Blumenkohl nur kurz, bis er gar ist. ⏱ ≈ 10 Min.
3. Erhitzen Sie die Milch bis zum Kochen. ⏱ ≈ 10 Min.
4. Während der Brokkoli kocht, bereiten Sie eine Mehlschwitze zu: Erhitzen Sie das Butter, geben Sie das Mehl hinzu und lassen Sie es kurz anschwitzen, ohne dass es Farbe bekommt. ⏱ ≈ 7 Min.
5. Lassen Sie die Mehlmischung abkühlen, und geben Sie dann die warme, aber nicht kochende Milch hinzu. ⏱ ≈ 20 Min.
6. Rühren Sie, bis eine glatte Sauce entsteht, würzen Sie mit Salz und Pfeffer und lassen Sie die Sauce kurz köcheln. ⏱ ≈ 10 Min.
7. Sobald der Blumenkohl gar ist, gießen Sie ihn ab und geben Sie ihn in eine Servierplatte. ≈ 2 Min.
8. Verwöhnen Sie es mit einer Béchamelsauce und bestreuen Sie es mit Muskatnuss. ≈ 2 Min.