Cordeiro assado e ensopado primaveril com aspargos

Ingredientes

• 2 dentes de alho
• De 3 a 5 ramos de alecrim
• algumas folhas de orégano
• 1 colher de sopa de purê de tomate
• 4 colheres de sopa de azeite de oliva
• 2 bifes de carne de cordeiro (ou 12 medalhões de carne de cordeiro)
• sal e pimenta, a gosto
• 600 g de batatas pequenas
• 800 g de aspargos verdes e brancos
• 3 cebolas
• 500 ml de caldo de frango
• 150 g de creme de leite
• 30 gramas de farinha de trigo
• 1 maço de salsinha
• 400 ml de água

Pique finamente o alho e metade das ervas.

Misture metade do alho e das ervas com o extrato de tomate, 2 colheres de sopa de azeite, sal e pimenta.

Esfregue o cordeiro com esta mistura, depois coloque-o em um recipiente e deixe marinar por pelo menos uma hora.

Corte as batatas ao meio ou em pedaços, dependendo do tamanho, e as aspargos em pedaços.

Pique a cebola em cubos e refogue-a com as outras ervas e alho em 2 colheres de sopa de óleo.

Adicione as batatas, depois regue com o caldo e adicione 400 ml de água.

Deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos.

Adicione as asparges e deixe cozinhar em fogo baixo por mais 10 minutos.

Asse o cordeiro no grill muito quente do forno, por 3 minutos de cada lado, e depois deixe-o descansar no forno desligado.

Misture a creme e a farinha de trigo, adicione aos legumes e deixe cozinhar por 5 minutos, até engrossar.

Tempere com sal, pimenta e, opcionalmente, um pouco de suco de limão siciliano.

Tempere com salsa picada e sirva com o cordeiro.