Pieczona jagnięcina z wiosennym gulaszem ze szparagami

Składniki

• 2 ząbki czosnku
• 3-5 gałązek rozmarynu
• kilka gałązek drzewa leśnego
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 4 łyżki oliwy
• 2 kawałki mięsa z jagniąt (lub 12 filetek jagnięciny)
• sól i pieprz, do smaku
• 600 g małych jabłek odmiany „new apples”
• 800 g zielonych szparagów i białych
• 3 cebule
• 500 ml bulionu drobiowego
• 150 g śmietany 18%
• 30 g mąki
• 1 bukiet pietruszki
• 400 ml wody

Drobno posiekaj czosnek i połowę ziół.

Wymieszaj połowę czosnku i ziół z koncentratem pomidorowym, 2 łyżki oliwy, solą i pieprzem.

Posmaruj mięso z jagnią w tym mieszaniu, a następnie umieść je w naczyniu odpornym na wysokie temperatury i pozostaw do marynowania przez co najmniej godzinę.

Pokrój jabłka na kawałki, usuwając skórkę, lub na ćwiartki, w zależności od ich wielkości, oraz zielone groszki na mniejsze części.

Pokrój cebulę w drobną kostkę i podsmaż ją z pozostałymi ziołami i czosnkiem na 2 łyżkach oleju.

Dodaj ziemniaki, a następnie zalej je bulionem i wlej 400 ml wody.

Pozostaw na małym ogniu na 10 minut.

Dodaj brokuły i pozostaw je, aby jeszcze chwilę dusić na małym ogniu przez około 10 minut.

Podsmażcie jagnięcinę na bardzo gorącym grillu w piekarniku przez 3 minuty z każdej strony, a następnie pozostawcie do odpoczęcia w wyłączonym piekarniku.

Wymieszaj śmietanę i mąkę, dodaj do warzyw i gotuj przez 5 minut, aż składniki się połączą.

Posól, dodaj pieprz i ewentualnie odrobinę soku z cytryny.

Posypcie mięso z jagnią, a następnie podajcie z nim.