Geroosterd lam en lentestoofpot met asperges

Ingrediënten

• 2 teentjes knoflook
• 3 tot 5 takjes rozemarijn
• een paar takjes rozemarijn
• 1 eetlepel tomatenpuree
• 4 eetlepels olijfolie
• 2 stukken lamsvlees (of 12 lamsfilets)
• zout en peper, naar smaak
• 600 g kleine aardappel
• 800 gram groene asperge en witte asperge
• 3 uien
• 500 ml kippenbouillon
• 150 gram crème fraîche
• 30 gram bloem
• 1 bosje peterselie
• 400 ml water

Fijn hak de knoflook en de helft van de kruiden.

Meng de helft van de knoflook en de kruiden met de tomatenpuree, 2 eetlepels olie, zout en peper.

Wrijf het lam in met dit mengsel, en plaats het vervolgens in een ovenschaal en laat het minstens een uur marineren.

Snijd de aardappels in tweeën of in kleinere stukken, afhankelijk van de grootte, en snijd de asperges in stukken.

Snijd de ui fijn en bak deze samen met de overige kruiden en knoflook in 2 eetlepels olie.

Voeg de aardappelen toe, besprenkel ze met bouillon en giet er 400 ml water over.

Laat 10 minuten sudderen.

Voeg de asperges toe en laat nog 10 minuten sudderen.

Gril het lam in de hete oven, ongeveer 3 minuten per kant, en laat het daarna in de uitgeschakelde oven rusten.

Meng de crème en de bloem, voeg dit toe aan de groenten en laat het 5 minuten sudderen.

Breid, peper en voeg eventueel een beetje citroensap toe.

Verdeel de fijngehakte peterselie en serveer dit samen met het lam.