Corações de amarena

Ingredientes

• 325 g de farinha de trigo (tipo 405)
• 210 gramas de manteiga
• 140 gramas de açúcar
• 2 gemas de ovo
• 20 gramas de açúcar com baunilha ou 2 pacotes de açúcar com baunilha
• 4 claras de ovo
• 150 gramas de açúcar
• Um pacote de açúcar com sabor de baunilha
• 65 g de queijo fresco amassado
• 3 gotas de extrato de amêndoa amarga
• 200 g de coco ralado
• 1 xícara de cerejas Amarenas (140 g, peso após escorrimento)

Passe a farinha de trigo por uma peneira e faça um buraco no centro.

Adicione a manteiga amolecida, o açúcar, o açúcar de baunilha e as gemas.

Amasse até obter uma massa lisa, modele em uma bola, envolva com filme plástico e deixe descansar por pelo menos 60 minutos na geladeira.

Bata as claras em neve firme, adicionando gradualmente o açúcar e o açúcar de baunilha.

Adicione o aroma de amêndoa amarga, o queijo fresco amassado e a coco ralado.

Préaqueça o forno a 180 °C e corte papel manteiga do tamanho da assadeira.

Espalhe a massa até 4 mm de espessura e corte em formato de coração; dobre as sobras e repita o processo.

Coloque os corações no papel e coloque uma colher de chá de merengue de coco sobre cada um.

Escorra as cerejas amarena, corte-as ao meio e coloque uma metade em cada semente.

Asse cada placa por cerca de 10 minutos.