Amarenahartjes

Ingrediënten

• 325 gram bloem (type 405)
• 210 gram boter
• 140 gram suiker
• 2 eieren, geel gedeelte
• 20 gram vanillesuiker of 2 zakjes vanillesuiker
• 4 eiwitten
• 150 gram suiker
• Een zakje vanillesuiker
• 65 gram Griekse yoghurt
• 3 druppels amandelaroma
• 200 gram kokosrasp
• 1 kg amarenes (140 g, gewicht na afspoelen)

Plaats de bloem in een kom en maak een kuil.

Voeg de gesmolten boter, de suiker, de vanillesuiker en de eierdooiers toe.

Meng tot een glad beslag, vorm een bal, wikkel deze in plasticfolie en laat het minstens 60 minuten in de koelkast rusten.

Klop de eierenwit stijf, en voeg geleidelijk de suiker en vanillesuiker toe.

Voeg amandelaroma, roomkaas en geraspte kokos toe.

Verwarm de oven voor op 180 °C en snijd een stuk bakpapier op maat voor de bakplaat.

Rol deeg uit tot een dikte van 4 mm en snijd harten; rol de overgebleven stukken op en herhaal dit proces.

Leg de hartjes op het papier en zet er een theelepel kokoscrème op elk hartje.

Spoel de amarena-kersen af, snijd ze doormidden en leg een halve ker op elke helft.

Bak elke plaat ongeveer 10 minuten.