Cuori all’amarena

Ingredienti

• 325 g di farina (tipo 405)
• 210 g di burro
• 140 g di zucchero
• 2 tuorli d’uovo
• 20 grammi di zucchero vanigliato o 2 confezioni di zucchero vanigliato
• 4 tuorli d’uovo
• 150 g di zucchero
• Un sacchetto di zucchero vanigliato
• 65 g di formaggio spalmabile
• 3 gocce di aroma di mandorla amara
• 200 g di cocco grattugiato
• 1 bicchiere di ciliegie Amarenas (140 g, peso dopo il lavaggio)

Setolate la farina in una ciotola e create una cavità al centro.

Aggiungete burro ammorbidito, zucchero, zucchero vanigliato e i tuorli.

Impastate fino ad ottenere un impasto liscio, formate una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e lasciatela riposare per almeno 60 minuti in frigorifero.

Montate gli albumi a neve ferma utilizzando le fruste, aggiungendo gradualmente lo zucchero e lo zucchero vanigliato.

Aggiungete l’aroma di mandorla amara, lo yogurt e la farina di cocco grattugiata.

Preriscaldate il forno a 180 °C e tagliate un foglio di carta forno delle dimensioni della teglia.

Stendete la pasta fino a 4 mm di spessore e ritagliate dei cuori; ripiegate i ritagli e ricominciate.

Disponete i cuori sulla carta e versate un cucchiaino di meringa al cocco su ciascuno.

Scolate le ciliegie amarene, tagliatele a quarti e mettete un quarto su ogni nocciolo.

Cuocere ogni piastra per circa 10 minuti.