Coca dos balseiros de Coll de Nargó

Ingredientes

• 1 kg de massa de pão fermentada (massa mãe)
• 10 ovos
• 1 litro de leite
• 1 quilo de açúcar
• 100 g de banha de porco
• 1 colher de sopa de sementes de anis verde (matafaluga)
• Um copo pequeno de anisette
• Uma pitada de sal
• 500 ml de água

Esta espécie típica de “coca” encontrada no Coll de Nargó era coletada pelos pescadores, que utilizavam boias para descer o tronco rio abaixo: devido à sua densidade, ela se conservava por muito tempo e era uma fonte de alimento nutritiva.

Préaqueça o forno a 180 °C. Misture a massa com os ovos, o leite, o açúcar, a manteiga, as sementes de anis, a anís, o sal e a água.

Trabalhe a massa por um bom tempo, até que ela fique bem homogênea.

Sem dar a oportunidade de descansar, prepare as almôndegas imediatamente, colocando-as em uma assadeira untada.

Cozinhe por cerca de 40 minutos, até que estejam bem douradas.