Coca dels raiers z Coll de Nargó

Składniki

• 1 kg ciasta na chleb, które wymaga fermentacji (ciasto bazowe)
• 10 jajek
• 1 litr mleka
• 1 kilogram cukru
• 100 g masła
• 1 łyżka nasion anyżu zielonego (matafaluga)
• Jedna mała szklanka likieru z anisy
• Szczypta soli
• 500 ml wody

Ten typowy gatunek „coca” z Coll de Nargó był zbierany przez ludzi, którzy pływali łodziami wzdłuż rzeki: był gęsty, dobrze się przechowywał i stanowił wartościowe źródło pożywienia.

Rozgrzej piekarnik do 180 °C. Wymieszaj ciasto z mąką, jajkami, mlekiem, cukrem, smalcem, nasionami anyżu, anyżkiem, solą i wodą.

Dokładnie wyrabiaj ciasto, aż stanie się gładkie i jednolite.

Bez odstawiania ciasta do odpoczynku, od razu uformuj je w płaskie, długie placki na natłuszczonych blaszkach.

Piecz przez około 40 minut, aż będą dobrze złote.