Coca dels raiers di Coll de Nargó

Ingredienti

• 1 kg di impasto per pane lievitato (impasto base)
• 10 uova
• 1 litro di latte
• 1 chilogrammo di zucchero
• 100 g di strutto
• 1 cucchiaio di semi di anice verde (anice stellato)
• Un bicchiere piccolo di anice
• Un pizzico di sale
• 500 ml di acqua

Questo tipo di coca, tipico del Coll de Nargó, veniva raccolto dai pescatori, che utilizzavano delle zattere per navigare lungo il fiume: essendo densa, si conservava a lungo e forniva una buona alimentazione.

Preriscaldate il forno a 180 °C. Mescolate l’impasto con le uova, il latte, lo zucchero, il grasso, i semi di anice, l’anice, il sale e l’acqua.

Lavorate l’impasto a lungo, fino a quando non sarà ben omogeneo.

Senza lasciarle riposare, formate subito delle frittelle allungate su piastre oliate.

Cuocere per circa 40 minuti, fino a quando non saranno ben dorate.