Coca de los almadieros de Coll de Nargó

Ingredientes

• 1 kg de masa de pan fermentada (masa madre)
• 10 huevos
• 1 litro de leche
• 1 kilogramo de azúcar
• 100 g de grasa de cerdo
• 1 cucharada de semillas de anís verde (anís estrellado)
• Una pequeña copa de anís
• Una pizca de sal
• 500 ml de agua

Esta típica coca de Coll de Nargó era recogida por los pescadores, quienes utilizaban boyas para navegar por el río: era densa, se conservaba bien y proporcionaba una buena alimentación.

Precaliente el horno a 180 °C. Mezcle la masa con los huevos, la leche, el azúcar, la mantequilla, las semillas de anís, el anís, la sal y el agua.

Amasar la masa durante un tiempo suficiente para que quede bien homogénea.

Sin dejar que repose, forme inmediatamente unas tortillas alargadas sobre placas engrasadas.

Cocine durante aproximadamente 40 minutos, hasta que estén bien doradas.