Coca dels raiers aus Coll de Nargó

Zutaten

• 1 kg Hefeteig (Grundteig)
• 10 Eier
• 1 Liter Milch
• 1 Kilogram Zucker
• 100 g Schmalz
• 1 Esslöffel grüner Anis (Matafaluga)
• Ein kleines Glas Anis-Likör
• Eine Prise Salz
• 500 ml Wasser

Diese typische Coca-Pflanze aus dem Coll de Nargó wurde von den „Raiern“ geerntet, den Menschen, die das Holz am Flussufer abtransportierten: Sie wuchs dicht und hielt lange, und war somit eine gute Nahrungsquelle.

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. Mischen Sie den Teig mit den Eiern, Milch, Zucker, Schmalz, Fenchelsamen, Fenchelbitter, Salz und Wasser.

Arbeiten Sie den Teig gründlich, bis er eine gleichmäßige Konsistenz hat.

Ohne die Teiglinge zu stark zu verarbeiten, formen Sie sie sofort zu länglichen Platten auf gefetteten Backblechen.

Backen Sie sie etwa 40 Minuten lang, bis sie gut gebräunt sind.