Coca des raiers de Coll de Nargó

Ingrédients

• 1 kg de pâte à pain levée (pâte mère)
• 10 œufs
• 1 l de lait
• 1 kg de sucre
• 100 g de saindoux
• 1 c. à soupe de graines d'anis vert (matafaluga)
• 1 petit verre d'anisette
• 1 pincée de sel
• 500 ml d'eau

Cette coca typique de Coll de Nargó était emportée par les raiers, les flotteurs qui descendaient le bois sur la rivière : dense, elle se conservait longtemps et nourrissait bien.

Préchauffez le four à 180 °C. Mélangez la pâte à pain avec les œufs, le lait, le sucre, le saindoux, les graines d'anis, l'anisette, le sel et l'eau.

Travaillez longuement la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien homogène.

Sans la laisser reposer, formez aussitôt des cocas allongées sur des plaques graissées.

Faites cuire environ 40 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.