Ciorbă de alface com omelete

Ingredientes

• 1,5 litros de água
• 100 g de presunto, bacon ou outro tipo de carne curada defumada
• 2 cebolas grandes
• 5 ovos
• 2 folhas de alface (ou a quantidade equivalente em folhas)
• 3 dentes de alho
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de óleo
• endro
• limão siciliano
• Creme azedo
• Sal, pimenta do reino, páprica (opcional)

Aqueça de 3 a 4 xícaras de água em uma panela pequena.

Em uma panela, doure a carne moída no óleo, e depois retire-a da panela sobre papel toalha.

Refogue a cebola picada em uma panela. Quando estiver translúcida, adicione 2 dentes de alho.

Opcional: após 30 segundos, adicione a farinha de trigo e a água quente da panela pequena, mexendo constantemente para obter uma sopa mais espessa.

Adicione o restante da água, as especiarias e a alface picada, e deixe cozinhar por 15 a 20 minutos.

Enquanto isso, prepare uma omelete com 2 ovos, sal e pimenta, cozida apenas por um lado e sem colorir. Corte-a em cubos de 1 cm ou em tiras e adicione à sopa.

Em uma tigela, misture 2 ovos, a creme, o endro e 1 dente de alho amassado. Adicione gradualmente algumas conchas de sopa quente, batendo continuamente, e, em seguida, despeje a mistura na panela (ou despeje diretamente, mexendo vigorosamente: os ovos formarão filamentos).

Adicione a linguiça dourada e o suco de meio limão siciliano, e deixe cozinhar por mais 10 minutos.