Salat-Ciorbă mit Omelett

Zutaten

• 1,5 Liter Wasser
• 100 g geräuchertes Schinken, Speck oder eine andere Wurst
• 2 große Zwiebeln
• 5 Eier
• 2 Salatblätter (oder eine entsprechende Menge an Blättern)
• 3 Zehen Knoblauch
• 1 Esslöffel Mehl
• 1 Esslöffel Öl
• Aneth
• Zitrone
• Sauerrahm
• Salz, Pfeffer, Paprika (optional)

Erhitzen Sie 3 bis 4 Tassen Wasser in einem kleinen Topf.

In einer Pfanne das Hackfleisch in Öl anbraten, und anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Braten Sie die gehackten Zwiebeln in der Pfanne an. Sobald sie durchscheinend sind, geben Sie 2 Knoblauchzehen hinzu.

Optional: Nach 30 Sekunden, geben Sie das Mehl und das heiße Wasser aus der kleinen Kasserolle hinzu und rühren Sie ständig, um eine dickere Suppe zu erhalten.

Fügen Sie den restlichen Wasser, die Gewürze und das gehackte Salat hinzu, und lassen Sie alles etwa 15 bis 20 Minuten köcheln.

Währenddessen, bereiten Sie ein Omelett aus 2 Eiern zu, das mit Salz und Pfeffer gewürzt ist, aber nicht vollständig durchgegart und nicht gebräunt ist. Schneiden Sie es in 1 cm große Würfel oder Streifen und geben Sie es zu der Suppe hinzu.

In einer Schüssel vermischen Sie 2 Eier, die Sahne, den Dill und eine zerdrückte Knoblauchzehe. Rühren Sie diese Mischung langsam mit einigen Schöpflöffeln warmer Suppe unter, bis sie glatt ist. Gießen Sie die Mischung dann in den Topf (oder geben Sie sie direkt hinzu und rühren Sie kräftig um: die Eier bilden dann feine Fäden).

Fügen Sie die gebratene Wurst und den Saft einer halben Zitrone hinzu und lassen Sie alles weitere 10 Minuten köcheln.