Ciorbă van sla met omelet

Ingrediënten

• 1,5 liter water
• 100 g gerookt vlees, zoals ham, spek of ander gerookt vlees
• 2 grote uien
• 5 eieren
• 2 sla (of een vergelijkbaar hoeveelheid bladgroen)
• 3 teentjes knoflook
• 1 eetlepel bloem
• 1 eetlepel olie
• dille
• citroen
• Aardse crème
• zout, peper, paprikapoeder (optioneel)

Verwarm 3 tot 4 kopjes water in een kleine pan.

In de soeppan, bak de gehaktworst in de olie tot het bruin is, en haal het daarna uit de pan met keukenpapier.

Fruit de de gesneden ui in de soeppan. Wanneer ze doorschijnend zijn, voeg dan 2 teentjes knoflook toe.

Optioneel: na 30 seconden, voeg de bloem en het hete water uit de kleine pan toe, terwijl je voortdurend roert, om een dikkere soep te krijgen.

Voeg de rest van het water, de kruiden en de gesneden sla toe, en laat nog 15 tot 20 minuten sudderen.

Terwijl dit gebeurt, maak dan een omelet van 2 eieren, met zout en peper, die net gaar is en niet bruin. Snijd de omelet in blokjes van 1 cm of in reepjes en voeg deze toe aan de soep.

In een kom, meng 2 eieren, room, dille en 1 geperste teentje knoflook. Voeg een paar eetlepels warme soep toe en klop dit door elkaar. Giet het mengsel vervolgens in de soeppan (of giet het direct in de pan en roer snel: de eieren zullen zich vormen tot draadjes).

Voeg de gefrituurde worst toe en een halve citroen, en laat nog 10 minuten sudderen.