Ciorbă de lechuga con omelet

Ingredientes

• 1,5 litros de agua
• 100 g de jamón, tocino o cualquier otro embutido ahumado.
• 2 cebollas grandes
• 5 huevos
• 2 hojas de lechuga (o el equivalente en hojas)
• 3 dientes de ajo
• 1 cucharada de harina
• 1 cucharada de aceite
• hierbas de estragón
• limón
• Crema agria
• Sal, pimienta, pimentón (opcional)

Calentar entre 3 y 4 tazas de agua en una olla pequeña.

En una sartén, dorar la carne picada en aceite, y luego escurrirla sobre papel de cocina.

Sofríe la cebolla picada en la sartén. Cuando esté transparente, añade 2 dientes de ajo.

Opcional: después de 30 segundos, añada la harina y luego el agua caliente de la pequeña olla, removiendo constantemente para obtener una sopa más espesa.

Añada el resto del agua, las especias y la lechuga picada, y deje cocinar durante 15 a 20 minutos.

Mientras tanto, prepare una tortilla francesa de dos huevos, salada y con pimienta, apenas hecha y sin dorar. Córtela en cubos de 1 cm o en tiras y añádala a la sopa.

En un bol, mezcle 2 huevos, la crema, el perejil y 1 diente de ajo machacado. Añada gradualmente un poco de sopa caliente, batiendo constantemente, y luego vierta la mezcla en la olla (o vierta directamente, removiendo vigorosamente: los huevos formarán hebras).

Añada la carne curada dorada y el jugo de medio limón, y deje cocinar durante otros 10 minutos.